如皋黃雞的品種選育與利用

【摘要】如皋黃雞史書(shū)記載已有200多年歷史，是江蘇省優(yōu)良地方家禽品種之一，2005年1月經(jīng)江蘇省畜禽品種管理委員會(huì)審定，定名—如皋黃雞。如皋市畜牧科技人員從1976年起，對(duì)其進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)30年的品種選育、開(kāi)發(fā)與推廣應(yīng)用工作，取得了良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。該雞18周齡體重：公雞1.5～1.75kg，母雞1.25～1.45kg，開(kāi)產(chǎn)日齡20周齡，50%產(chǎn)蛋率24周齡，入舍母雞72周齡產(chǎn)蛋數(shù)192個(gè)，平均蛋重46～52g，料蛋比3.0～3.2：1，種蛋受精率93%～95%，入孵蛋孵化率86%～89%。以其為母本，三元雜交黃羽肉雞43日齡體重1.2～1.5kg，料重比1.9～2.0：1，成活率98%以上。

1　選育過(guò)程

1.1　選育方法

1.1.1 選育程序

出殼時(shí)進(jìn)行公母雌雄鑒別，淘汰體弱、殘次苗雞，進(jìn)行個(gè)體稱(chēng)重、記錄；7周齡抽測(cè)稱(chēng)重，淘汰體重偏小、生長(zhǎng)發(fā)育較差的個(gè)體；13周齡對(duì)種群進(jìn)行個(gè)體選擇，抽測(cè)體重，淘汰生長(zhǎng)發(fā)育差的個(gè)體；18周齡對(duì)種群進(jìn)行逐只挑選，抽測(cè)體重，結(jié)合個(gè)體羽色、喙色、脛色、體型、性早熟等性狀進(jìn)行選擇，優(yōu)秀個(gè)體上籠飼養(yǎng)；22周齡對(duì)種群再次進(jìn)行挑選，按品種體型、外貌、性早熟等特性，淘汰生產(chǎn)性能表現(xiàn)差的個(gè)體，選留公母雞；母雞達(dá)50%產(chǎn)蛋率時(shí)，對(duì)公母雞再次進(jìn)行個(gè)體選擇，檢查鑒定公雞的精液品質(zhì)后，建立母雞核心群，采用人工授精的方法進(jìn)行繼代選育。1.1.2 選擇的主要性狀羽色、喙色、脛色，要求 “三黃”，頸、翼、尾羽尖端夾有黑色斑紋羽，無(wú)脛?dòng)穑活^型較小，前伸明顯；體重、體尺、生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖性能等指標(biāo)符合或超過(guò)DB32/T489-2001江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)《如皋黃雞》指標(biāo)；公雞精液品質(zhì)達(dá)優(yōu)良。

1.1.3 測(cè)定的主要項(xiàng)目

體重：初生重，7周齡、13周齡、20周齡、43周齡公母雞平均體重；成活率：0～6、7～20、21～72周成活率；體尺：21～22周齡的體尺、頭、腳等多項(xiàng)指標(biāo)。

1.2　性狀選育的結(jié)果

從近年來(lái)5個(gè)世代的選育結(jié)果看，如皋黃雞原種的體型、外貌已趨一致，表現(xiàn)為黃羽、黃喙、黃腳，頸羽、翼羽、尾羽尖端夾有黑色斑紋羽的“三黃三黑”特征，遺傳穩(wěn)定。公母雞13周齡、20周齡、43周齡體重均勻度均有所提高。開(kāi)產(chǎn)日齡從原來(lái)的22周齡提前到20周齡，平均世代提高2.4%；43周和72周入舍母雞產(chǎn)蛋量分別由0世代的76.5個(gè)和 165.8個(gè)，提高到5世代的88.5個(gè)和190.9個(gè)，平均世代提高2.61%和2.52%。通過(guò)持續(xù)5個(gè)世代的選擇和人工授精技術(shù)的應(yīng)用，種蛋受精率有所提高，平均穩(wěn)定在93%以上，受精蛋孵化率穩(wěn)定在92%以上。

2　品種特點(diǎn)、特性

2.1 如皋黃雞的外貌特征

2.1.1　公雞　體型中等，成年雞體重1.75～2.00kg；全身羽毛黃色，頸、背、尾羽呈金黃色，富有光澤，頸羽、尾羽和主翼羽末梢有黑色斑紋；羽毛貼身，體態(tài)雄偉健壯；雞頭小，單冠直立、冠色鮮紅，冠齒5～7個(gè)，中等大�。秽裹S色、中等長(zhǎng)，稍彎曲；虹膜黃褐色；肉垂橢圓形，顏色鮮紅；脛細(xì)、黃色，四趾，長(zhǎng)度中等，無(wú)脛?dòng)穑黄つw黃色或灰白色。雛雞羽毛淡黃色，快羽。2.1.2　母雞　體型中等，成年雞體重1.45～1.65kg；全身羽毛黃色、緊貼，體型緊湊，體態(tài)優(yōu)美、清秀，頸羽、翼羽、尾羽尖端夾有黑色斑紋；雞頭小、頸曲而前伸；單冠直立，冠齒4～6個(gè)，冠色鮮紅，中等大��；喙黃色、稍彎曲，中等長(zhǎng)；虹膜黃褐色；肉垂顏色鮮紅，呈橢圓形；脛細(xì)、呈黃色，中等長(zhǎng)，四趾，無(wú)脛?dòng)�；皮膚呈黃色或灰白色；蛋殼呈粉色。雛雞羽毛淡黃色，快羽。

2.2　如皋黃雞成年雞體重、體尺 

2.3　如皋黃雞各周齡體重

2.4　如皋黃雞生產(chǎn)性能 

2.5　遺傳性能穩(wěn)定

自1998年對(duì)如皋黃雞開(kāi)展第二輪的品種選育、提純復(fù)壯工作以來(lái)，到目前為止已進(jìn)入了6個(gè)世代的選育，從已有的5個(gè)世代選育記錄結(jié)果看，原種雞群體型外貌已趨于一致，其各項(xiàng)生產(chǎn)性能已完全符合或優(yōu)于DB32/T489——2001江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)《如皋黃雞》，變異系數(shù)均在10%以下，各性狀均表現(xiàn)出群體內(nèi)相對(duì)統(tǒng)一和穩(wěn)定的遺傳特質(zhì)。

3　開(kāi)發(fā)利用

3.1 二元雜交開(kāi)發(fā)利用

1998年，新建了如皋黃雞原種場(chǎng)后，為了獲得如皋黃雞肉用方向開(kāi)發(fā)利用的第一手資料，我們對(duì)如皋黃雞進(jìn)行了新的二元肉用方向雜交組合試驗(yàn)，共1000只雞，設(shè)二個(gè)大組，5個(gè)雜交組合，在二個(gè)雞場(chǎng)同時(shí)開(kāi)展飼養(yǎng)試驗(yàn)，每場(chǎng)各組合均為100只雞，分56日齡和90日齡二個(gè)階段，從生長(zhǎng)速度、料重比、成活率、飼養(yǎng)成本、雜交商品雞羽色5個(gè)方面進(jìn)行性能測(cè)驗(yàn)。

結(jié)果顯示出“安卡紅♂×如黃♀”組各方面表現(xiàn)性能均優(yōu)于其他組合，其雜交雞56日齡體重達(dá)1312g，90日齡體重達(dá)1876.5g，比對(duì)照組“如皋黃雞”提高60%以上；料肉比56日齡為2.3：1，90日齡為2.65：1，比對(duì)照組降低47%；成活率56日齡為98%，90日齡為97%，比如皋黃雞提高2個(gè)百分點(diǎn)；每公斤雞飼養(yǎng)成本比對(duì)照組減少30%。雜交商品雞羽色均接近 如皋黃雞，且腿的長(zhǎng)度、脛的粗細(xì)也較為適中。90日齡時(shí)進(jìn)行了屠宰測(cè)定，結(jié)論是“安如”、“江如”二個(gè)組合最高，它們的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸腿肌率四項(xiàng)指標(biāo)分別比對(duì)照組如皋黃雞提高1.51%、2.12%、2.17%、2.97%。

3.2 三元雜交開(kāi)發(fā)利用

為了進(jìn)一步開(kāi)發(fā)如皋黃雞肉用生產(chǎn)性能，我們于2003年4月2日～6月19日，對(duì)如皋黃雞進(jìn)行了三元肉用雜交組合試驗(yàn)，分50日齡、60日齡二個(gè)日齡段進(jìn)行飼養(yǎng)、屠宰性能測(cè)定。試驗(yàn)分為6個(gè)雜交組合，每組各100只苗雞。結(jié)果顯示，如皋黃雞三元雜交生產(chǎn)“仿土雞”優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞，具有很大的潛力，三元雜交商品雞50日齡時(shí)體重可達(dá)1200～1500g，料重比1.9～2.0：1，成活率98%以上，羽色、脛色、均勻度均接近如皋黃雞，再次為我們?nèi)庥瞄_(kāi)發(fā)如皋黃雞生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞開(kāi)辟了新的生產(chǎn)途徑。

3.3 推廣應(yīng)用成效顯著

自20世紀(jì)70年代以來(lái)，如皋黃雞已先后被江蘇、浙江、上海、安徽、福建、江西、湖南、湖北及港澳等全國(guó)20多個(gè)省、市的60多個(gè)地、縣引進(jìn)飼養(yǎng)，反應(yīng)良好。一致認(rèn)為該雞最顯著的特點(diǎn)是：外觀靚麗，耐粗飼，善于覓食，適應(yīng)性強(qiáng)，肉質(zhì)鮮嫩、味美，既是食用佳肴，又是老少及勞累體弱者的補(bǔ)品。如皋黃雞已廣泛被各地飼養(yǎng)者、消費(fèi)者認(rèn)可，加之其在肉用方向上開(kāi)發(fā)利用的成功，優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞具有體型外貌好、肉質(zhì)細(xì)嫩、食用味美湯鮮等優(yōu)點(diǎn)，使如皋黃雞的美譽(yù)響遍了大江南北，受到人們的青睞，被譽(yù)為現(xiàn)代家庭食用的“一席雞”，具有廣闊的推廣應(yīng)用前景。