自上世紀以來，家禽業(yè)在食品加工方面發(fā)生了許多變化，但2018年，沙門氏菌等食品安全問題在繼續(xù)成為頭條新聞，可以說該行業(yè)仍然沒有“贏得食品安全的斗爭”。Frank Yiannas在7月23日在《2018年雞肉營銷峰會》上對與會者表示，未來三個因素將在家禽業(yè)中起到關(guān)鍵作用，能夠為消費者提供并確保安全的雞肉源。

 

　　“就家禽行業(yè)目前在食品安全方面的變化而言，毫無疑問，已經(jīng)取得了進展，現(xiàn)在需要考慮問題是我們必須以不同的方式來處理當(dāng)今的挑戰(zhàn)，”Yiannas評論說，“家禽業(yè)的未來與贏得食品安全的斗爭相關(guān)”。

 

　　沃爾瑪食品安全副總裁Yiannas認為，家禽食品安全的發(fā)展包括以下三大關(guān)鍵點。

 

 

　　Yiannas認為，雖然家禽業(yè)在食品安全方面進行了大量的產(chǎn)品測試，但實際上，這些測試結(jié)果導(dǎo)致了更多的問題，整個家禽生產(chǎn)鏈中需要進行更多的協(xié)作工作。

 

　　“今天與會的每一個人都參加了食品安全這場比賽，比賽是在你的能力和你公司預(yù)防與家禽有關(guān)的疾病的能力和我們社會擁有的檢測能力之間進行的。　。。。。。。我相信公共衛(wèi)生檢測正在超越行業(yè)預(yù)防，”Yiannas表示。他亦強調(diào)行業(yè)有責(zé)任加速預(yù)防與家禽產(chǎn)品有關(guān)的食品安全問題。

 

　　他建議，業(yè)界在家禽方面采取更全面的食品安全觀，并與供應(yīng)商、政府機構(gòu)、學(xué)術(shù)機構(gòu)、公共和私營部門公司等所有利益相關(guān)方合作，努力解決與禽肉有關(guān)的食品安全挑戰(zhàn)。

 

　　“未來的許多挑戰(zhàn)將需要所有利益相關(guān)者之間的合作，”他呼吁道。

 

 

　　Yiannas說，食品安全是一項共同的責(zé)任，這取決于家禽公司如何教育消費者。他給出了一個簡單的操作例子，例如提供雙袋裝生雞肉，其中一個袋子上印有食品安全提示，以推出和發(fā)起與食品安全相關(guān)的社交媒體或廣告活動。

 

　　“我認為作為一個行業(yè)，家禽集團肯定會加強并更多地參與消費者教育，”Yiannas認為。

 

 

　　在食品生產(chǎn)和安全方面，新技術(shù)將不斷提高公司提高透明度的能力。　Yiannas鼓勵家禽業(yè)利用這些新技術(shù)，特別是區(qū)塊鏈，以確保更安全的雞肉供應(yīng)。

 

　　“我們對區(qū)塊鏈感興趣，并不是因為我們正在追逐光鮮的新事物，我們相信區(qū)塊鏈可能成為推動新時代食品透明化的有利技術(shù)，”Yiannas談到沃爾瑪使用這項技術(shù)改進的食品安全理念時表示。

 

　　他建議家禽生產(chǎn)商評估區(qū)塊鏈技術(shù)在提高運營可追溯性方面可以發(fā)揮的作用，并讓品牌講述有關(guān)其產(chǎn)品的故事。

 

　　“我們不能假設(shè)我們過去所做的事情已經(jīng)足夠好了，”Yiannas說。